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5 articles sélectionnés

Recette - Magret de canard farci au foie gras et à la ...

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«Cette recette est le plat signature du restaurant Aux Truffes, un délice qui fait l'unanimité. Au restaurant, je la sers avec des légumes rôtis, une glace de veau à la truffe et un gruau de quinoa au foie gras. Allez-y simplement avec les légumes, féculent et sauce de votre choix, le magret en soi préparé de cette façon sera assurément le clou de l'assiette!»

Degré de...

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Recette - Foie gras de canard poché au vin rouge épicé ...

Pour la purée de dattes :

200 g de dattes Medjool

100 ml de lait

½ tasse de purée d'oranges amères

Préparation :

Pour le foie gras poché au vin rouge :

La veille :

- Assaisonner le foie gras de sel et poivre et le laisser tempérer de 15 à 20 minutes à la température de la pièce.

- Dans une casserole, verser le vin rouge, les épices (cardamome, clou de girofle, cannelle, muscade, anis...

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Recette - Foie gras au gros sel de Denise Cornellier ...

je cherchais une recette de foie gras pour les fêtes et voilà que je tombe sur une recette et des commentaires à pâlir. Français ou pas on ne peut pas tout savoir effectivement. Mais les sites de recettes sont là pour nous aider. Et je confirme, à moins de n'avoir pas un palais fin, on ne peut pas apprécier un foie gras passé sous l'eau. Pitié ne mangé pas de foie gras si vous l'aimez...

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Date: 2017-07-04 23:24:57

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Les plus grands chefs du Québec | Recettes-de-chefs.ca

Pour moi, la cuisine est comme un art vivant, un spectacle où tout doit être parfait à chaque représentation. Je suis une chef autodidacte; à l'origine,...

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Date: 2017-07-04 10:27:40

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Recette - Tarte citron façon B&B d ... - Recettes-de-chefs.ca

3 feuilles de gélatine gonflées à l'eau froide

600 g de beurre froid en dés

Pour la meringue italienne (facultatif) :

200 g de sucre

100 g de blanc d'oeuf tempéré (au moins 2 heures) (on double la quantité en sucre)

Pour le fond de tarte :

1 kg de chapelure Graham

300 g de beurre pommade (tempéré)

300 g de kumquats confits (ou autres agrumes confits)

Ustensiles :

1 thermomètre de...

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