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Recette - Magret de canard farci au foie gras et à la ...
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«Cette recette est le plat signature du restaurant Aux Truffes, un délice qui fait l'unanimité. Au restaurant, je la sers avec des légumes rôtis, une glace de veau à la truffe et un gruau de quinoa au foie gras. Allez-y simplement avec les légumes, féculent et sauce de votre choix, le magret en soi préparé de cette façon sera assurément le clou de l'assiette!»
Degré de...
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Recette - Foie gras de canard poché au vin rouge épicé ...
Pour la purée de dattes :
200 g de dattes Medjool
100 ml de lait
½ tasse de purée d'oranges amères
Préparation :
Pour le foie gras poché au vin rouge :
La veille :
- Assaisonner le foie gras de sel et poivre et le laisser tempérer de 15 à 20 minutes à la température de la pièce.
- Dans une casserole, verser le vin rouge, les épices (cardamome, clou de girofle, cannelle, muscade, anis...
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Recette - Foie gras au gros sel de Denise Cornellier ...
je cherchais une recette de foie gras pour les fêtes et voilà que je tombe sur une recette et des commentaires à pâlir. Français ou pas on ne peut pas tout savoir effectivement. Mais les sites de recettes sont là pour nous aider. Et je confirme, à moins de n'avoir pas un palais fin, on ne peut pas apprécier un foie gras passé sous l'eau. Pitié ne mangé pas de foie gras si vous l'aimez...
Date: 2017-07-04 23:24:57
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Les plus grands chefs du Québec | Recettes-de-chefs.ca
Pour moi, la cuisine est comme un art vivant, un spectacle où tout doit être parfait à chaque représentation. Je suis une chef autodidacte; à l'origine,...
Date: 2017-07-04 10:27:40
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Recette - Tarte citron façon B&B d ... - Recettes-de-chefs.ca
3 feuilles de gélatine gonflées à l'eau froide
600 g de beurre froid en dés
Pour la meringue italienne (facultatif) :
200 g de sucre
100 g de blanc d'oeuf tempéré (au moins 2 heures) (on double la quantité en sucre)
Pour le fond de tarte :
1 kg de chapelure Graham
300 g de beurre pommade (tempéré)
300 g de kumquats confits (ou autres agrumes confits)
Ustensiles :
1 thermomètre de...
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