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Recette traditionnelle de la tourte de blettes, dessert niçois
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S'il ne devait y avoir qu'un seul dessert niçois, ce serait la tourte de blettes, torta de blea en nissart. Chez nous, cette étrange pâtisserie sucrée-salée est disponible toute l'année sauf en été, et fait partie des 13 desserts de Noël. Complexe, surprenante, délicieuse, elle en dit long sur les patrimoines naturel et culturel niçois ; nous allons donc prendre le...
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Histoire et recette de la salade niçoise ... - le manger
Anchois ou thon en conserve
Oeufs durs
Huile d'olive et vinaigre de vin rouge
Ail
Sel, poivre
Ces ingrédients, il faut que je vous les présente en détail. Commençons par les tomates. Elles sont petites à moyennes, rondes, et assez fermes. Il faut en effet qu'elles se tiennent pour pouvoir être découpées en beaux quartiers que l'on va faire dégorger au sel avant utilisation. Car une...
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Recette des beignets de fleurs de courgette - le manger
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Françaises, Français, gens de partout ailleurs, il y a de grandes chances pour que votre région, quelle qu'elle soit, produise des courges ou des courgettes. Si c'est le cas, trouvez les producteurs, traquez-les, et demandez-leur des fleurs ! En ce moment, c'est le début de la saison des fleurs de courgette, et ce serait dommage de ne pas y goûter. En effet, elles sont...
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Petits farcis niçois : la meilleure recette du monde
La mie d'un pain blanc
Du lait demi-écrémé
Un peu de parmesan râpé
Un peu de persil
Huile d'olive
Sel, poivre
Ma mère fait les farcis en deux temps. Il lui faut deux jours pour cuisiner tout ça, car elle fait d'abord bouillir les légumes dans l'eau salée et les laisse sécher jusqu'au lendemain. Mais de nos jours, on peut ruser grâce à la cuisson à la vapeur. Enfin, que vous fassiez...
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