Tout ce qu' il faut savoir sur le foie gras ... - Chambre ...

Chambre d'hôtes "Aux Sources de L'Ancre" en Picardie au Pays du Coquelicot

Chambre d'hôtes "Aux Sources de L'Ancre" en Picardie au Pays du Coquelicot

Native du Nord mais de coeur Picarde depuis 17 ans, je suis passionnée depuis toujours par la gastronomie. Nous vous proposons une chambre d'hôtes en Somme au coeur du Circuit du Souvenir. De nombreux sites à découvrir sur place.

Mes recettes...

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Site : http://saveursetcuisine.canalblog.com

Thèmes liés : recette preparation foie gras maison / recette cuisson du foie gras frais / recette preparation foie gras / recette de foie gras frais au cognac / recette de foie gras frais en conserve

LE Foie Gras | Delpeyrat

Les Accompagnements

Parfait 75% Foie Gras

Notre nouvelle gamme Le Parfait de Foie de Canard (75% de Foie Gras) est une invitation à la découverte de saveurs intenses, qui enchanteront vos palais exigeants. Que ce soit à l'apéritif ou encore en entrée, sa texture fondante et son goût prononcé de Foie Gras vous laisseront un souvenir gourmand d'un moment en famille ou entre amis en toute...

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Site : http://www.delpeyrat.com

Thèmes liés : recette foie gras de canard entier / recette de cuisson du foie gras de canard / recette foie gras de canard / recette preparation foie gras / recette de foie gras entier

Recette de terrine de foie gras au chocolat

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Ajoutée le 14 déc. 2009

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Foie gras cru de canard, cuit en terrine puis coupé en tranches et enduit de chocolat, reconstitué ensuite pour former...

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Site : youtube.com

Thèmes liés : recette foie gras de canard en terrine / recette terrine de foie gras au chocolat / recette de foie gras frais en terrine / recette foie gras de canard cru / recette foie gras de canard

Canard gras roti au four - l'antre de yevaud - Yevaud's lair

Au final mon canard gras entier au four était une réussite! Malheureusement, les seules photos que j'ai du repas ont été faites avant qu'on ait commencé, avec les entrées sur la table (foie gras, jambon de noir de bigorre, canneberges et pain d'épice) mais je vous livre la recette, adaptée de plusieurs recette, plus des conseils de mon papa. En espérant que cela serve à tous ceux qui...

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Site : http://yevaud.canalblog.com

Thèmes liés : recette de canard gras entier au four / recette de canard gras au four / recette foie gras de canard entier / recette de canard gras entier / recette de cuisson du foie gras de canard

Recette Terrine de foie gras classique - La cuisine ...

Recette Terrine de foie gras classique

Temps

1 part: 296 kCal (1184 kJ)

Note

Décembre

Avant de commencer...

Le foie dans toute sa simplicité :-) mais ! Il faut être soigneux pour bien éveiner le foie.

Ingrédients

1 beau foie 700 g environ

10 g de sel (dose standard: 15 g au kilo)

2 pincées de sucre

Poivre (2 g au kilo)

Ustensiles

1 terrine avec 1 petite planchette, couvercle pas obligatoire...

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Site : https://lacuisinedannie.20minutes.fr

Recette de Terrine de foie gras au chocolat facile et rapide

Recette de Terrine de foie gras au chocolat

Descriptif de la recette

1

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

Préparer l'assaisonnement du foie gras en mélangeant le sel, le poivre du moulin et les 5 épices.

2

Sortir le foie gras du réfrigérateur 1 h avant de le travailler et le mettre à dégorger (dans un mélange de lait et d'eau s'il est très sanguin).

Séparer les 2 lobes. Pour le plus gros, ouvrir en 2 avec les doigts dans le sens de la longueur en écartant le foie gras sur les bords, enlever le nerf principal en forme de Y en partant de la base du foie, et finir avec le deuxième nerf qui se trouve...

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Site : https://www.atelierdeschefs.fr

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Dominique Laborde : foie gras des landes, confit de canard ...

sur les Foies gras Laborde paru dans le magazine ELLE.

Une histoire de famille

Ici, à Maylis, au coeur du pays Landais, toute la famille de Dominique Laborde cultive à "Caoubet" une passion secrète où l'authenticité, les traditions et la convivialité se marient pour le plus grand bonheur des gourmets. N'hésitez pas, venez...

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Site : http://www.foiegraslaborde.com

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Canard entier - Canards du Lac Brome

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Étonnez votre famille en lui servant un canard entier bien doré au souper. Notre canard fera le bonheur de tous.

Canards du Lac Brome se spécialise dans l'élevage du canard de Pékin. Cette espèce de jeunes canards n'est pas gavée contrairement au canard de Barbarie ou au mulard. Sa chair est très tendre et savoureuse.

Préparation

Retirer le canard du sac, puis retirer les abattis : coeur, foie, gésier et cou de sa cavité. Rincer le canard à l'eau courante. Éponger. Nettoyez les surfaces de travail et les ustensiles après avoir manipulé de...

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Site : http://canardsdulacbrome.com

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