Gravlax

Ingrédients pour 6 personnes:

750 g de filet de saumon avec peau

30 g de sel fin

30 g de sucre impalpable

2 c. à s. de graines de fenouil moulues

2 bouquets d'aneth

12 tranches de pain noir

100 ml de moutarde de Dijon

100 g de cassonade brune

Préparation:

Rincez le saumon à l’eau froide et séchez-le. Hachez finement 1 bouquet d’aneth.

Placez le saumon, côté peau en dessous dans un plat. Saupoudrez de sel, de sucre et de graines de fenouil en massant bien entre chaque...

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