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Recette Cuisine Facile 66 Joues de porc et pommes de terre ...
Sel
Préparation
Les joues de porc pèsent environ 330 gr mais comportent un gros os ; donc il reste environ 200 gr de chair.
La chair est parcourue de parties gélatineuses comme le paleron.
C'est une viande tendre et très goûteuse.
Disposer les dans un plat à four.
Mouiller le fond du plat de 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.
Saler et parsemer de thym et de piment d'Espelette les joues de porc sur toutes leurs faces.
Disposer les sur le lit d'oignons.
Peler et laver les...
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Recette Cuisine Facile 66 Grattons et graisse de canard ...
Préparation
La graisse de canard et les grattons sont les ultimes produits issus du paletot de canard gras après prélèvement des viandes.
Dans le canard , comme dans le porc, rien ne se perd, tout se transforme.
Découper toutes les chutes de peau en carrés de 2,5 à 3 cm de côté.
Placer les morceaux dans un...
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Langue de bœuf (préparation et cuisson) Recette Cuisine ...
Pour 1 langue de 1,5 kg
1 langue de boeuf de 1,5 à 2 kg
1 oignon
1 bouquet garni (vert de poireau , céleri branche , queues de persil, thym )
Poivre noir en grain
1 verre de vinaigre blanc
Préparation
Prévoir 150 gr de langue crue par personne.
Dans un grand récipient, mettre la langue à tremper dans de l'eau froide additionner d'un verre de vinaigre blanc pendant 4 à 5 heures.
Rincer et brosser bien la langue.
Mettre la langue dans une cocotte et couvrir d'eau froide.
Porter à...
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