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«Simplissime», le livre de cuisine que tout le monde s'arrache
Ancien grand chef devenu reporter photographe, Jean-François Mallet vient de faire paraître un livre de cuisine devenu en quelques semaines, un véritable phénomène en librairie et sur internet. Il revient sur la recette de son succès.
Par : Le Figaro
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Cuisine, restos et grands chefs : la nouvelle passion des français
En France, près de huit personnes sur dix passent régulièrement derrière les fourneaux. Synonyme de partage, de plaisir, et véritable remède contre la morosité, cuisiner est en passe de devenir un des loisirs préférés des Français. La tendance est actuellement au bon produit mitonné et il y en a pour tous les goûts : cours de cuisine, privatisation de restaurants, livres de recettes oubliées, grand chef dans votre salon, accessoires vintages et autres robots ménagers high-tech....
Par : Documentaire Société
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Passion livres avec Pierre Thiam
Le Chef Pierre Thiam, restaurateur, cuisinier et auteur est basé à New York depuis plus de vingt ans. Son diplôme de l'université Cheikh Anta Diop de Dakar en poche, Pierre Thiam s'envole pour les Etats Unis.
A New-York Pierre Thiam s'initie à la cuisine dans plusieurs restaurants. Ses talents dans ce domaine contribuent à une progression très rapide de sa carrière. en 2000 Pierre Thiam ouvre son premier restaurant le "Yolélé". Le second restaurant "Le Grand-Dakar Restaurant"...
Par : Librairieaux4vents
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Foie gras poché au vin de Chambertin selon Yannick Alléno (Meurice, Paris)
Le grand chef des cuisines de l'hôtel Meurice, Yannick Alléno, auréolé d'une 3è étoile en 2007, nous a livré les secrets d'une des recettes phares de sa carte... à réaliser chez vous pour les grandes occasions !
Les cuisines de l'Hôtel Meurice sont un des « laboratoires » de la capitale où, chaque jour, s'accomplit dans la fièvre, l'urgence mais aussi la passion, ce travail collectif que l'on nomme : « la grande cuisine ».
Par : Michelin Restaurants
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Exclu JJDA:Michel Roth,chef étoilé, son interview " Haute Cuisine " avec Jacky sur IDF1
Michel Roth , le grand chef étoilé, de souche lorraine,parmi les plus titrés de sa génération, Bocuse d'Or,Meilleur ouvrier de France lors de son interview authentique Haute Cuisine sur le plateau d'IDF1 avec JACKY, fin gourmet et gastronome averti avec son livre de recettes RITZ PARIS HAUTE CUISINE (Flammarion ) prix Archestrate " de la gastronomie en littérature "
Par : SAVOURSTAR
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le Yaourt (recette)
* Livre de la Gastronomie Africaine sur http://livre-cuisine-africaine-chef-solange.com
* Blog http://cuisineafriqsaveur.blogspot.fr/p/plats.html
*Voilà.. pour vous ma recette du yaourt maison un dessert gourmand pour les petits et les grands... qui j'espère vous plaira..
- Avec yaourtière 11h (plus ferme et onctueux)
- Au four 30 minutes à 50° (feu moyen) (un peu plus crémeux, velouté)
*Si vous ne supportez pas le lait de Vache..Faites la même chose avec le lait de soja (par...
Par : Chef Solange Cooking
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Recette de carottes fanes au pain d'épices
Le grand chef Eric Fréchon a participé à l'élaboration d'un livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs". Cette recette est l'une des siennes, un vraie régal!
Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : http://bit.ly/1s3yY8e
INGRÉDIENTS :
- 20 carottes fanes
- 1l de jus d'orange
- 110g de miel
- Quelques graines de fenouil
- 2 bâtons de fenouil
- Pain d'épices
SUIVEZ-MOI :
- Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/
- Pinterest :...
Par : Le Palais des Saveurs
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Application Mon Grand Livre de Cuisine - Français
Alain Ducasse Edition vous présente sa nouvelle application iPad regroupant 250 recettes issues des Grands Livres de Cuisine du Chef. Elle vous permettra d'enrichir vos connaissances avec les 180 fiches produits détaillées, de regarder la réalisation de plus de 100 bases et techniques et d'animer votre espace personnel en saisissant vos propres recettes et photos.
Disponible sur l'AppStore: https://itunes.apple.com/fr/app/mon-grand-livre-cuisine-recettes/id581527506
Par : Alain Ducasse
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Confiture de fraises
Le grand chef alsacien Benoît Witz nous partage sa recette de la confiture de fraises en compagnie de Joël Robuchon.
► Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr : https://www.youtube.com/channel/UCpOcRbNTCfaDE3378Rdfm0g
► Ingrédients pour 4 pots de 350G :
- 1 kg de fraises
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1 citron jaune
- 60 g d’amandes fraiches
- 250 g d’eau.
► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses...
Par : Bon Appétit Bien Sûr
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Entretien avec Michel Roth à propos de l'ouvrage Le nouvel art culinaire français
Titre : La Nouvel Art Culinaire Français
Auteur : Collectif
Editeur : Flammarion
Parution : 10/10/2012
Résumé :
Depuis sa première publication au XXe siècle, l'Art culinaire français est toujours l'ouvrage de référence des amateurs et des écoles hôtelières. Plus de 3 500 recettes et conseils sont préconisés par les plus grands chefs de France.
Grâce à Guy Legay (ancien chef du Ritz et Meilleur Ouvrier de France de renom), ce livre de cuisine incontournable est aujourd'hui...
Par : LibrairieChapitre
Thèmes liés : recette de cuisine de grand chef francais / livre recette cuisine grand chef / ecole publique de cuisine en france
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