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9 articles sélectionnés
Recette - Gâteau chocolat noir et chocolat blanc | 750g
Étape 1 :
Préparer la génoise :
Il est assez long et pénible de réussir une génoise au bain-marie. Je vous propose donc une génoise « express » à faire au robot ou au batteur/fouet électrique, mais si vous n'avez rien de cela un bon coup de fouet fera l'affaire. La réussite de la pâte tient à la rapidité d'exécution. Je vous conseille donc de bien mettre tous les ingrédients à...
Recette - Gâteau à étage noir et blanc pour Julie | 750g
Pour les deux petites génoises vanille et chocolat
Si vous utilisez un moule 20 cm de diamètre multiplier les proportions par deux
4 oeufs
90g de sucre en poudre
120g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour celle au chocolat enlevez la vanille et ajoutez 2 c à s de chocolat amer
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Étape 1 :
8 jours avant préparez les décors les fleurs et les...
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Recette - Salade de boeuf à la thaïlandaise | 750g
1 c à s de cacahuètes grillées à sec
½ piment oiseau émincé finement et épiné
1 c à s d'oignons caramélisés (on les trouve dans les épiceries asiatiques où peut être encore chez un marchand de meubles suédois qui commence par Iké...)
1 poignée de laitue et de mâche rouge mélangée (si vous ne trouvez pas de mâche rouge remplacez par une autre salade)
1 vingtaine de...
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Recette - Foie gras cuit au sel | 750g
2 kg de gros sel
1 cc de romarin
1 beau fois gras du Périgord de 500gr à 700gr
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Étape 1 :
78h avant la préparation du foie, mélangez votre gros sel avec le thym et le romarin, mettez le tout ds une boite hermétique.
Dans une terrine, mettez un fond de gros sel aux herbes (1 couche de 2 bon cm).
Sortez votre foie gras du frigo et commencez de suite le déveinage...
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Recette - Cuisse de dinde farcie sauce velouté galet de ...
Imbiber le pain dans le lait.
Suer l'oignon dans le beurre (petit feu en remuant souvent jusque translucide) mais non bruni.
Passez la viande, le foie, les oignons, le pain imbibé au hachoir plaque moyenne.
Re pesez le tout (poids net) salez à 20gr/kg
Ajoutez le poivre. Muscade, l'ail poudre ou semoule.
Ajoutez le 4 épices, le persil, les oeufs et mélanger.
Étape 2 :
Désosser ou faite...
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Recette - 750g - De la vie dans la cuisine
Mettre a dorer les 3 blancs de poulet dans une poêle non adhésive.
Étape 2 :
Laver et couper en fines lamelles le poivron, et les carottes en mini bâtonnets.
Étape 3 :
Dans un bol à salade mélanger les pousses de soja, les crevettes, la menthe ciselée, les poivrons et les carottes, y a jouter les blancs de poulet refroidis et coupés en lamelles. Arroser d'1 cs de sauce soja, 1 cc d'huile...
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Recette - 750g - De la vie dans la cuisine
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Étape 1 :
Commencer par rouler rapidement les morceaux d'agneau dans la farine (ils ne vous en tiendront pas rigueur, et ça détend).
Étape 2 :
Faire chauffer une grande sauteuse anti-adhésive, à feu vif, y jeter une belle noix de beurre pour qu'elle chante.
Étape 3 :
Lorsque le beurre commence à fondre, placer côte à côte les morceaux de viande dans la sauteuse, et les...
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Recette - Ballottines de volaille farcie aux champignons ...
Beurre et huile d' Olive
1 cube de bouillon
1/2 pot de crème fraîche
Environ 500g de Champignons de Paris
1/2 oignon
4 blancs de dinde ou de poulet
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Étape 1 :
Placer les blancs entre deux feuilles de papier cellophane. Les frapper à l' aide d' un casserole sans déchirer les chairs. De ce fait le blanc va devenir plus fin.
Étape 2 :
Pendant ce temps éplucher...
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Recette - Pressée de pommes de terre, effilochée de boeuf ...
Étape 1 :
Faire le boeuf bourguignon.
Mettre la graisse de canard à fondre et y faire dorer la viande. Ajouter les oignons coupés en lanières, les lardons, la carotte lavée et coupée en rondelles. Laisser cuire 5 minutes, les temps de faire dorer le tout.
Ajouter la farine, le bouquet garni, le cube. Bien mélanger.
Mouiller avec le vin à hauteur.
Laisser cuire pendant 2 à 3 heures (ou 60...
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