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6 articles sélectionnés

La cuisine française perd de son influence - Le Monde.fr

 

La cuisine française perd de son influence

Pour Nicolas Chatenier, la cuisine française doit réussir à se projeter vers l'étranger. Elle ne peut plus attendre que l'on vienne à elle.

Le Monde |

o Mis à jour le

26.06.2014 à 11h09

| Par Nicolas Chatenier (Consultant en communication culinaire, auteur de « Mémoires de chefs » aux Editions Textuel )

Notre monde change plus vite que la...

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Date: 2017-07-01 03:49:45

Thèmes liés : cuisine francaise a l'etranger / l'influence de la cuisine francaise dans le monde / influence de la cuisine francaise dans le monde / classement de la cuisine francaise dans le monde / place de la cuisine francaise dans le monde

Le retour de la cuisine bourgeoise - Le Monde.fr

Le retour de la cuisine bourgeoise

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Le retour de la cuisine bourgeoise

par Camille Labro

Photos Romain Courtemanche

A l'heure où les food trucks poursuivent leur avancée, c'est une marche arrière qu'enclenchent avec audace certains chefs : le retour à la cuisine bourgeoise. Ringardisée dans les années 1970, elle revient modernisée et...

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Date: 2017-06-30 03:18:21

A l'école Ferrandi, le Harvard de la gastronomie

 

A l'école Ferrandi, le Harvard de la gastronomie

Ce prestigieux établissement parisien forme les plus grands chefs. Reportage au restaurant de l'école, où les apprentis toqués font leurs premières armes.

Le Monde |

o Mis à jour le

26.10.2013 à 17h25

| Par Nathalie Brafman

C'est le grand jour. Ou plutôt le grand soir. Dans quelques heures, Jean His, 22 ans, physique de jeune premier,...

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Date: 2017-06-30 01:49:01

Thèmes liés : l'ecole de cuisine en france / recette de cuisine avec du carre d'agneau / recette de cuisine avec l'avocat / recette de cuisine avec de l'agneau / recette de cuisine avec de l agneau

Apprenez à préparer une galette des rois avec un chef étoilé

 

Apprenez à préparer une galette des rois avec un chef étoilé

C'est la reine du début d'année. La galette des rois arrive sur les tables. Christian Le Squer nous fait découvrir avec son chef pâtissier sa recette de palace. Posez-lui toutes vos questions.

Le Monde |

o Mis à jour le

05.01.2017 à 11h17

| Par Fanny Laemmel et Joséfa Lopez

Frangipane ou briochée, la galette des rois est...

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Date: 2017-06-30 05:25:58

Thèmes liés : recette gateau avec jaune d'oeuf / recette gateau avec jaune d oeuf / recette gateau pate d'amande en poudre / recette du gateau au blanc d oeuf / recette gateau pate d'amande

La gastronomie française, patrimoine de l ... - Le Monde.fr

 

Le "repas gastronomique des Français" inscrit au patrimoine de l'humanité

Pour la première fois, une gastronomie figure au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, défini par un comité intergouvernemental de l'Unesco.

Le Monde |

o Mis à jour le

16.11.2010 à 20h18

C'est une première. Un comité intergouvernemental de l'Unesco a choisi mardi 16 novembre d' inscrire le repas...

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Date: 2017-06-30 01:25:33

Thèmes liés : cuisine francaise patrimoine de l'humanite / cuisine francaise patrimoine culturel / cuisine gastronomie francaise

Des saveurs aux couleurs, le design s’invite en cuisine

Arborant toques et tabliers, carnet de notes ou smartphone à portée de main, les douze élèves de la licence professionnelle design et art culinaire de l'université de Cergy-Pontoise sont prêts à entamer le premier module de ce mois de mars.

Sur les plans de travail , certains ustensiles ou ingrédients sortent de l'ordinaire. Par exemple, des pipettes ou des bocaux contenant des agents de...

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Date: 2017-07-04 19:05:51

Thèmes liés : l'atelier culinaire / l atelier culinaire