Recette Filet de boeuf cuisson lente - Recettes & Terroirs

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Recette Filet de boeuf cuisson lente

Une recette "Recettes & Terroirs"

Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Filet de boeuf cuisson lente pour 5 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés...

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Liste de toutes les recettes

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Artichauts poivrade : Salade d'artichauts crus, herbes hachées, oignon nouveau, parmesan et sauce huile d'olive-citron.

Avocat au thon : Demi avocats garnis d'un mélange thon-herbes-mayonnaise.

Avocat aux crevettes sautées : Dés d'avocats, citron vert, crevettes à la...

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Rôti de boeuf, cuisson basse température au four

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Rôti de boeuf, cuisson basse température au four

Températures de cuisson à coeur

Quel est l'intérêt d'une cuisson basse température vous demandez-vous perplexe ?

1 - La texture

Si l'on cuit longuement, à basse température, le tissu collagénique qui fait les viandes dures aura le temps de se désorganiser et ses molécules auront le temps de s'hydrolyser...

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Date: 2017-07-05 03:22:25
Site : https://www.papillesetpupilles.fr

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