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Ragoût de boeuf tendre, très tendre - Les recettes de Virginie
Ragoût de boeuf tendre, très tendre
30 Avril 2012
Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog
Vous savez comme j'aime les plats mijotés. Parce que j'adore sentir des odeurs appétissantes dans la maison durant des heures. Et que je me dis à chaque fois qu'en liant simplement plusieurs ingrédients en début de...
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Rôti de boeuf, cuisson basse température au four
Blog culinaire qui fait voyager
Rôti de boeuf, cuisson basse température au four
Températures de cuisson à coeur
Quel est l'intérêt d'une cuisson basse température vous demandez-vous perplexe ?
1 - La texture
Si l'on cuit longuement, à basse température, le tissu collagénique qui fait les viandes dures aura le temps de se désorganiser et ses molécules auront le temps de s'hydrolyser...
Date: 2017-07-05 03:22:25
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Liste de toutes les recettes - cuisine-facile.com
Liste de toutes les recettes
869 recettes disponibles
Allumettes au foie gras : Pâte feuilletée au sésame et foie gras
Artichauts poivrade : Salade d'artichauts crus, herbes hachées, oignon nouveau, parmesan et sauce huile d'olive-citron.
Avocat au thon : Demi avocats garnis d'un mélange thon-herbes-mayonnaise.
Avocat aux crevettes sautées : Dés d'avocats, citron vert, crevettes à la...
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Attendrir une viande trop dure, c’est possible ! • Maison ...
Une viande trop dure peut gâcher la meilleure des recettes. Pour rectifier le tir et attendrir votre pièce de boeuf, nous vous livrons quelques astuces faciles à mettre en oeuvre.
Attendrir grâce à la marinade
Si vous avez choisi un morceau trop dur, la marinade est une solution très simple qui donnera en outre de la saveur à votre plat !
Pour cela, préparez une marinade dans un récipient suffisamment large pour accueillir la viande. Versez de l'huile d'olive ou du vin rouge jusqu'à immersion du boeuf ou du poulet, ajoutez des oignons et des herbes selon votre...
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Viande de Boeuf - Achat / Vente de viande de boeuf en ...
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Viande de boeuf
Avant d'arriver jusque chez vous, votre commande de viande de boeuf est emballée et placée dans des colis froids innovants permettant de conserver la viande fraiche sans devoir la surgeler.C'est grâce à tout ce travail, effectué en amont, que votre viande fraiche arrive chez vous parée d'une belle couleur rouge.
Une fois réceptionnée, nous vous...
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