Découvrez la recette de gravlax de Martial Enguehard, Meilleur Ouvrier de France Cuisine, pour conserver le saumon plus longtemps, avec Siemens hyperFresh.

Meilleur Ouvrier de France Cuisine en 1991, Martial Enguehard entre en 1996 chez Lenôtre pour prendre rapidement la direction de la production. Il en part après 8 ans pour créer des écoles de cuisine amateur à l’enseigne "Chef Martial". Il ouvre en 2014 une salle à manger privée pour recevoir des petits groupes, dans un espace...

Journal France 2

Romain Avril a commencé à cuisiner à un très jeune âge avec ses grand-parents.

Déjà à 13 ans, il commençait l’école de cuisine en France. La cuisine a toujours été en lui. Il n’a jamais été question pour lui de penser à ce qu’il voulait devenir plus tard. Maintenant âgé de 30 ans, il est chef exécutif dans un grand restaurant de Toronto, chez Lavelle.

*********Pour plus de détails et pour voir d'autres portraits de Franco-Ontariens passionnés: ...

De Buyer, l'ETI au service de la gastronomie

L'entreprise familiale vosgienne de Buyer a été créée en 1830. Située en France, elle fabrique des ustensiles de cuisine et de pâtisserie pour les professionnels des métiers de bouche et la haute gastronomie. Grâce à un savoir-faire issu de 180 ans d'expérience dans la transformation des métaux, l'entreprise propose aujourd'hui plus de 2 000 produits et exporte dans plus de 95 pays à travers le monde. Elle réalise un chiffre d'affaires...

Titre : La Nouvel Art Culinaire Français

Auteur : Collectif

Editeur : Flammarion

Parution : 10/10/2012

Résumé :

Depuis sa première publication au XXe siècle, l'Art culinaire français est toujours l'ouvrage de référence des amateurs et des écoles hôtelières. Plus de 3 500 recettes et conseils sont préconisés par les plus grands chefs de France.

Grâce à Guy Legay (ancien chef du Ritz et Meilleur Ouvrier de France de renom), ce livre de cuisine incontournable est aujourd'hui...

Cuisine, service ou gastronomie, les français veulent faire la révolution dans l'hôtellerie israélienne. Cela commence derrière les fourneaux, mais aussi dans les écoles hôtelières. Durée: 01:29