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6 articles sélectionnés
Les 12 meilleures pâtisseries de Paris: Pierre Hermé ...
Produit favori de Pierre Hermé: "Le prochain!"
Des gâteaux et du pain
Claire Damon, chef pâtissière.
Des Gâteaux et du pain
Depuis 2007, les créations de Claire Damon régalent les gourmets qui se pressent devant ses deux boutiques depuis potron-minet. Ayant travaillé dans les plus belles maisons de la capitale, que ce soit en boutique ou en restauration ( Fauchon , Ladurée , Bristol,...
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Jacques Genin, Cyril Lignac, Arnaud Larher... Les dix ...
La tarte au citron est l'un des entremets favoris des Français. Il n'est pourtant pas si facile que ça de trouver d'excellentes tartelettes. Voici notre classement 2017 des incontournables parisiens.
Classique absolu de la pâtisserie française , la bonne tarte au citron se reconnaît par son équilibre parfait entre le sucré et l'acidité, avec une pâte impeccablement texturée et une...
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Le Noël à l'italienne de Laura Zavan - L'Express Styles
La créatrice culinaire et auteure Laura Zavan est d'origine italienne.
Akiko Ida/Marabout
Panettone, pandoro, tiramisu... A ces seuls mots, l'Italie entière salive. La créatrice culinaire Laura Zavan, auteur de "Dolce, la pâtisserie à l'italienne" (Marabout) passe à table et décrypte les moeurs sucrées de nos voisins.
Laura Zavan connaît la cuisine de son pays sur le bout de sa spatola....
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Livres de cuisine: à quelle bible se vouer? - L'Express Styles
Phaidon, le meilleur de chez nos voisins
Connu pour ses livres d'art et de photographies, l'éditeur international Phaidon ne s'intéresse à la cuisine que depuis 2005. Mais toujours avec le même soin et le même souci de qualité. Et une démarche bien singulière : défricher le home cooking pays par pays, aller chercher LA bible qui fait référence, pour la traduire et la rendre...
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La cuisson à basse température, nouveau Graal des chefs ...
Image 122
DR
De la technique du sous-vide aux machines dernier cri, plongée dans une nouvelle ère bouillonnante qui n'a qu'une obsession: la magnificence du produit.
«Je vous demande d'accueillir l'un des grands espoirs de la gastronomie française: Alexandre Gauthier!» Sous les ovations déboule sur scène un minot en tablier bien décidé à faire monter encore un peu la température d'un...
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Histoire de la galette des rois et de la fève - L'Express ...
"Le roi de fantaisie apparaît aussi lors du Carnaval, pour l'avènement du printemps."
La galette des rois traditionnelle se compose de pâte feuilletée et de crème d'amandes ou de frangipane.
Getty Images/Eden Studio Photo
La fève, symbole de fécondité
"La fève fait partie des symboles du solstice d'hiver. C'est le premier légume qui pousse au printemps. Surtout, ce légume, comme...
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