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89 articles sélectionnés
Histoire de la cuisine française — Wikipédia
L'histoire de la cuisine française reflète l'évolution de la société française, et particulièrement celle de son élite. Elle connait sa période la plus faste au XIXe siècle et influence mondialement la gastronomie.
Sommaire
Origine[ modifier | modifier le code ]
Devise gourmande à la gloire de la cuisine française
La cuisine française, comme celle d'autres pays européens, prend...
Date: 2017-06-29 10:59:13
Cuisine française — Wikipédia
Article détaillé : Histoire de la cuisine française .
La cuisine française a énormément évolué au cours des siècles. À partir du Moyen Âge, une cuisine nationale unique et créative a commencé à émerger. Cet élan initié par plusieurs grands chefs est la conséquence des différents mouvements sociaux et politiques. Au fil des années, différents noms ont été donnés aux styles...
Date: 2017-07-01 19:20:09
Cuisine japonaise — Wikipédia
La cuisine japonaise dans le monde[ modifier | modifier le code ]
Enseigne d'izakaya en forme de lanterne
La cuisine japonaise, considérée comme saine et équilibrée, s'est répandue dans les années 1990 à travers le monde. En 2012, on comptait environ 30 000 restaurants dits japonais dans le monde : 14 000 en Amérique du Nord, 10 000 en Asie et 2 500 à travers l'Europe [24] . La...
Date: 2017-07-01 19:20:09
Thèmes liés : recette de cuisine japonaise sushi / recettes de cuisine japonaise traditionnelle / ecole japonaise de cuisine francaise / recette de cuisine japonaise bento / recette de cuisine japonaise
Gastronomie moléculaire — Wikipédia
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Date: 2017-06-29 06:37:32
Thèmes liés : recette de cuisine gastronomique de grand chef / recette de cuisine blanc d'oeuf / livre recette cuisine grand chef / cours de cuisine chez un grand chef / recette de cuisine de grand chef francais
Biscuit — Wikipédia
Suisse de Valence .
Sous l'influence des habitudes alimentaires et des préférences gustatives des bourgeoisies marchandes des ports du Nord de l'Europe, les recettes des biscuits du nord de la France sont marquées par l'utilisation de sucres locaux, comme la vergeoise (sucre de betterave) ou importés, tels le sucre muscovado ou encore le sucre rapadura . Les épices, telles le mélange...
Date: 2017-06-29 18:06:01
Thèmes liés : recette biscuit pate d'amande / recette gateau pate d'amande chocolat / recette gateau pate d'amande en poudre / recette gateau pate d'amande / recette gateau pate d amande
Hervé This — Wikipédia
Hervé This est né le
5 juin 1955
à Suresnes de parents psychanalystes , Bernard This et Claude This (née Jacquemin) [3] , [4] . Dès l'âge de 6 ans, il se passionne pour la chimie et la physique [5] . Il étudie au lycée Janson-de-Sailly à Paris, puis intègre l' École supérieure de physique et de chimie industrielles de la ville de Paris en 1976 [6] , [3] . En parallèle, il suit des...
Date: 2017-07-02 10:05:26
Thèmes liés : cours de cuisine l'atelier des chefs paris / ecole superieure de cuisine francaise gregoire ferrandi restaurant / ecoles gregoire ferrandi ecole superieure de cuisine francaise / l'atelier du chocolat paris france / cours de l atelier d anne
Cuisine sénégalaise — Wikipédia
(janvier 2013)
.
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Cuisine sénégalaise
modifier
La...
Date: 2017-07-03 19:03:31
Thèmes liés : recette de cuisine a base d'aubergines / recette de cuisine a base d'avocat / recette de sauce au citron pour accompagner le poisson / recette de cuisine senegalaise poulet yassa / recette de cuisine senegalaise mafe
Cuisine provençale — Wikipédia
Asperge de Lauris[ modifier | modifier le code ]
Asperges de Lauris accompagnées d'une sauce au beurre blanc.
L' asperge verte de Lauris est une asperge, dite hâtive, dont la production est concentrée au sud du massif du Luberon , entre Lauris et Cavaillon . Cette variété fut initialement cultivée sous châssis jusque dans les années 1950 . Cette pratique très onéreuse a laissé place à...
Date: 2017-06-28 13:59:56
Thèmes liés : recette de cuisine a base d'aubergines / recette de sauce au beurre d'ail / recette gratin aubergine tomates oignons / recette gratin aubergine tomate poivron / recette gratin tomate courgette aubergine
Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie ...
Liste des spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
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Date: 2017-07-04 00:25:16
Thèmes liés : recette biscuit pate d'amande / recette gateau au chocolat poudre d'amande sans beurre / recette gateau pate d'amande en poudre / recette gateau pate d'amande chocolat / recette de gateau au chocolat avec poudre d'amande
Cuisine algérienne — Wikipédia
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Étal de différents types d'olive dans le souk al hattab ( Annaba ).
La cuisine algérienne réunit une diversité d'ingrédients parmi les légumes, les fruits, les épices,...
Date: 2017-07-01 19:27:27
Thèmes liés : recette de cuisine a base d'aubergines / recette de cuisine d algerie / recette de sauce au beurre d'ail / recette cuisine salade d'hiver / recette de cuisine pain d epice
Cuisine de la pomme de terre — Wikipédia
La cuisine de la pomme de terre, tubercule consommé depuis plus de 8 000 ans , ne s'est véritablement développée qu'après le XVIe siècle (c'est-à-dire après la découverte de ce légume en Amérique par les explorateurs espagnols ), et a mis près de trois siècles pour s'imposer dans certaines contrées. Au XXe siècle, cette cuisine se pratique sur tous les continents, car la pomme...
Date: 2017-06-29 12:55:24
Thèmes liés : recette sauce pomme de terre fromage blanc / recette de sauce pour salade de pomme de terre / recette cuisine avec de pomme de terre / recette sauce blanche pomme de terre / recette sauce pomme de terre
Cuisine comtadine et vauclusienne — Wikipédia
Pain du Luberon[ modifier | modifier le code ]
Le pain du Luberon au blé meunier d'Apt est fabriqué par des boulangers du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence. Ceux-ci ont obligatoirement signé une convention avec le parc du Luberon. Le but de ce partenariat est de promouvoir ce pain en même temps que les variétés anciennes. Les pains faits à base de blé meunier sont tous identifiés...
Date: 2017-06-27 12:56:17
Thèmes liés : recette du gateau au blanc d oeuf / recette gateau pate d'amande en poudre / recette de cuisine blanc d'oeuf / recette de la sauce au beurre blanc sans vin blanc / recette gateau pate d'amande
Livre de cuisine — Wikipédia
Histoire[ modifier | modifier le code ]
En Occident, les premiers textes sur l'art culinaire remontent au Grec Archestrate , au IVe siècle av. J.-C. Selon Athénée , dans Les Deipnosophistes , il aurait réalisé plus de mille ouvrages sous la forme de poèmes autour de l'art culinaire. Seuls quelques fragments sont parvenus jusqu'à nous.
De l'Antiquité romaine, De re coquinaria d' Apicius...
Date: 2017-07-04 00:44:08
Thèmes liés : l'histoire de la cuisine francaise livre / livre recette de cuisine / histoire de la cuisine francaise livre / livre de cuisine francaise / les grandes recettes classiques de la cuisine francaise
Saison 3 de Top Chef — Wikipédia
Saison 3 de Top Chef
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(janvier 2017)
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Date: 2017-06-29 14:52:06
Thèmes liés : recette de cuisine cyril lignac plat / cours de cuisine paris top chef / recette de gateau a l'orange / recette de cuisine du chef cyril lignac / recette plat de cuisine
Sauce au jus de viande — Wikipédia
La sauce au jus de viande est une sauce faite à partir des jus qui s'écoulent naturellement de la viande ou des légumes pendant la cuisine.
Sommaire
Sauce française[ modifier | modifier le code ]
Elle se fait à partir du jus de la viande qui reste au fond du plat de cuisson. Elle permet de donner de la saveur au plat. Parsemer une poêle propre d'une petite quantité de farine et y ajouter...
Date: 2017-06-27 16:15:39
Thèmes liés : recette de sauce pour viande blanche / recette de sauce pour viande rouge / recette de sauce pour viande grillee / recette de sauce pour viande / recette de cuisine poulet a la sauce tomate
Mousse de foie de canard au porto — Wikipédia
La mousse de foie de canard au porto est un mets d'origine française où le foie est émulsionné avec des oeufs et du porto . Cette mousse est mise à cuire dans un moule à pâté ou une terrine. Pour empêcher son oxydation, elle doit être recouverte d'une gelée au vin ou de graisse de canard.
Sommaire
Préparation[ modifier |...
Date: 2017-06-29 02:23:50
Thèmes liés : recette pate de canard au foie gras / recette foie gras de canard en terrine / recette de cuisson du foie gras de canard / recette foie gras de canard / recette de foie de canard
Cuisine marocaine — Wikipédia
La cuisine marocaine est riche en pâtisseries préparées souvent à base d'amandes et de miel. Les pâtisseries sont servies lors des cérémonies comme les mariages, les circoncisions mais également le Ramadan ou encore lorsque l'on reçoit des invités.
La cuisine marocaine reflète l'histoire du pays et les différentes populations qui s'y sont installées. Le tajine et la harira viennent...
Date: 2017-07-01 19:21:37
Thèmes liés : recette de cuisine marocaine patisserie / recette de cuisine couscous marocain / recette de cuisine tajine marocaine / recette de cuisine marocaine ramadan / recette de cuisine marocain
Repas gastronomique des Français — Wikipédia
Identité du repas gastronomique des Français[ modifier | modifier le code ]
Le repas gastronomique des français que l' UNESCO a inscrit sur sa liste représentative comporte au moins quatre services pour célébrer l'art du « bien manger » et du « bien boire ». Un apéritif , une entrée , un mets de poisson et/ou de viande accompagné de légumes , fromage , dessert , digestif [1] ....
Date: 2017-07-01 08:02:18
Thèmes liés : cuisine francaise patrimoine mondial de l'humanite / cuisine francaise patrimoine de l'humanite / cuisine francaise patrimoine mondial de l'unesco / cuisine francaise patrimoine culturel mondial / cuisine francaise patrimoine culturel
Sauce Café de Paris — Wikipédia
Pour les articles homonymes, voir Café de Paris .
Sauce Café de Paris
Une entrecôte Café de Paris en deux services
Lieu d'origine
La sauce Café de Paris est une sauce à base de beurre , généralement servie avec une viande grillée, traditionnellement avec une entrecôte , l'entrecôte Café de Paris.
Sommaire
Ingrédients et préparation[ modifier | modifier le code ]
Les recettes et ingrédients peuvent varier en fonction des secrets de préparation. La sauce est un roux et peut être fabriquée à partir des ingrédients...
Date: 2017-06-29 02:28:32
Thèmes liés : recette sauce beurre cafe de paris / sauce cafe de paris geneva / recette sauce cafe de paris / recette beurre cafe de paris / recette de sauce au beurre d'ail
Cyril Lignac — Wikipédia
2011 à 2014 : 100% Terroirs diffusé chaque vendredi dans 100 % Mag ;
2012 à 2013 : Le Chef en France , avec des émissions dédiées aux régions ;
2014 : Gaspillage alimentaire, les chefs contre-attaquent
2015 : Made in France, les chefs contre-attaquent, les solutions
Depuis 2016 : Sucrément Bon ( Téva ) [11]
2017 : Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels
2017 : Le Meilleur...
Date: 2017-07-01 19:30:13
Thèmes liés : livre de recette cyril lignac cuisine chez vous / recette de cuisine du chef cyril lignac / recette de cuisine de cyril lignac m6 / cyril lignac recettes de cuisine / formation de chef de cuisine en france
Galette de pommes de terre — Wikipédia
La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frites à la poêle. Les recettes en sont multiples selon les régions ; elles peuvent associer des copeaux de pommes de terre , d' oeufs et de copeaux d' oignons ou d'autres ingrédients. La galette peut être recouverte de diverses sauces, aigres (sauce aigre, nombreux fromages) ou douces...
Date: 2017-06-28 13:55:17
Thèmes liés : recette avec galette de pomme de terre / recette cuisine avec de pomme de terre / recette sauce pomme de terre au four / recette de sauce pour salade de pomme de terre / recette sauce pomme de terre
Kentucky Fried Chicken — Wikipédia
Logo de Poulet Frit Kentucky de 1978 à 1991.
Logo de PFK de 1991 à 1997.
Logo de PFK de 1997 à novembre 2006.
Logo de PFK depuis novembre 2006.
Produits[ modifier | modifier le code ]
Un menu KFC classique composé d'une boisson, d'une salade au chou blanc et de morceaux de poulets préparés selon la recette originale.
En plus du poulet frit , KFC propose dans son menu des plats...
Date: 2017-07-02 10:30:11
Thèmes liés : recette sauce pomme de terre fromage blanc / recette de sauce pour salade de pomme de terre / recette de sauce pour salade de chou / recette sauce chinoise pour salade poulet / recette salade chou rouge pomme
Lait — Wikipédia
Par analogie, on utilise également le terme de « lait » pour désigner :
les laits végétaux : boissons de consistance et/ou d'apparence similaires et produites à base de végétaux, telles le lait de soja , de coco , de riz , d'amande , de souchet, d' avoine ou de pistache . Règlementairement, seules les dénominations « lait de coco » et « lait d'amande » sont autorisées...
Date: 2017-07-04 15:08:44
Thèmes liés : recette gateau de riz au lait d'amande / recette gateau de riz au lait de coco / recette gateau de riz au lait / recette gateau coco lait concentre / recette de cuisine riz au lait
Salade russe — Wikipédia
La salade russe est une salade composée de dés de légumes et d'autres aliments liés à la sauce mayonnaise . Elle est appelée « salade Olivier » en Russie , en Ukraine , en Iran et aux États-Unis .
Sommaire
Histoire[ modifier | modifier le code ]
Cette salade est inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier , chef belge du célèbre restaurant moscovite L'Ermitage, situé place...
Date: 2017-06-28 23:46:37
Thèmes liés : recette de sauce pour salade de pomme de terre / recette de cuisine facile rapide et pas cher / recette de cuisine facile et pas chere / recette sauce pomme de terre / recette cuisine avec de pomme de terre
Beurre blanc — Wikipédia
Le beurre blanc est une sauce qui accompagne bien tous les poissons pochés ou grillés. On parle également de « beurre nantais ».
Sommaire
Présentation[ modifier | modifier le code ]
Asperges au beurre blanc.
Le beurre blanc est une émulsion de beurre demi-sel et une réduction à base de vin blanc , de vinaigre et d'échalotes grises. Le vin blanc et le vinaigre sont réduits par moitié avec les échalotes grises, puis le beurre est délicatement incorporé et fouetté à feu très doux (ne pas dépasser la température de 65 degrés) dans une casserole à fond épais.
Cette sauce est à servir chaude en...
Date: 2017-06-28 17:12:16
Thèmes liés : recette de la sauce au beurre blanc sans vin blanc / recette de sauce au beurre blanc / recette de sauce au vin blanc pour poisson / recette de la sauce au beurre pour poisson / recette de sauce au vin blanc
Cuisine traditionnelle — Wikipédia
La cuisine traditionnelle française est généralement perçue, en dehors de la France , à travers sa grande cuisine servie dans des restaurants aux prix élevés. Cette cuisine très raffinée a, la plupart du temps, reçu l'influence des cuisines régionales de Lyon et de celles du sud-ouest de la France ....
Date: 2017-06-29 10:42:38
Thèmes liés : restaurant cuisine traditionnelle francaise / plats cuisine francaise traditionnelle / cuisine traditionnelle francaise / cuisine francaise wikipedia / restaurant de cuisine francaise
École spéciale des travaux publics, du bâtiment et de l ...
École spéciale des travaux publics, du bâtiment et de l'industrie
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Pour les homonymes du sigle de l'école, voir Estp .
École spéciale des Travaux Publics, du Bâtiment et de l'Industrie (ESTP Paris)
Estp-paris-quadri-300.jpg
90 professeurs permanents et 700 intervenants professionnels
Étudiants
Géolocalisation sur la carte :...
Date: 2017-06-29 06:37:04
Thèmes liés : l'ecole de cuisine en france / cours de l atelier d anne / ecole de formation en cuisine a paris / ecole de cuisine en france paris / ecole de cuisine a paris
Recette de cuisine — Wikipédia
Une recette de cuisine (du verbe « réciter ») est un procédé qui indique l'ensemble des ingrédients et des opérations nécessaires pour effectuer une préparation alimentaire en cuisine à l'aide d' ustensiles .
Elle précise notamment, pour un nombre...
Date: 2017-06-30 22:24:52
Thèmes liés : recette de cuisine d ete / livre recette de cuisine / recette de cuisine par ingredient / gateau recette cuisine / recette de cuisine sans cuisson
Cuisine anglaise — Wikipédia
La cuisine anglaise souffre, à l'international, d'une réputation relativement misérable, par rapport à celle des cuisines italienne et française . Cependant, cette perception de la nourriture anglaise peut paraître, en tout cas pour les principaux intéressés, surannée : la mauvaise réputation des produits de l'alimentation urbaine produits industriellement au XXe siècle n'a jamais vraiment représenté la qualité ou le goût des...
Date: 2017-07-01 19:33:21
Thèmes liés : cours de cuisine francaise en anglais / cuisine francaise en anglais / cours de cuisine en anglais / cuisine francaise wikipedia / cours cuisine francaise
Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais — Wikipédia
La cuisine du Nord-Pas-de-Calais est une cuisine au beurre [60] , l'huile étant rarement employée, sauf pour la vinaigrette [30] . Le saindoux , qui était utilisé pour la cuisson des aliments [60] , est aussi parfois dégusté simplement tartiné sur du pain, sous le nom flamand de smout [61] .
Le maroilles est également utilisé pour la cuisine. Un plat que l'on rencontre souvent dans la...
Date: 2017-06-29 13:36:40
Thèmes liés : recette de cuisine pain d epice / recette de cuisine blanc d'oeuf / recette de cuisine d enfant / l'ecole de cuisine en france / recette cuisine du nord de la france
Bouillabaisse — Wikipédia
La bouillabaisse (de l' occitan provençal bolhabaissa, de bolh, « ébullition », et abaissar, « abaisser », en parlant du feu de cuisson) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine de la Provence méditerranéenne .
Originaire de Marseille dont elle est un des emblèmes , elle se compose d'une soupe de poissons que l'on mange avec des croûtons de pains souvent aillés et...
Date: 2017-06-28 14:04:55
Thèmes liés : recette soupe de poisson marseille / cuisine recette de grand mere / recette cuisine soupe de poisson / recette de cuisine traditionnelle / recette de cuisine sans cuisson
Espelette — Wikipédia
Liste des Ezpeletars déportés dans le camp de la commune de Capbreton
Martin Subiburu
la communauté de communes Errobi ;
le SIVU Artzamendi ;
le SIVU pour la mise en oeuvre du programme Natura 2000 sur le site du massif Montdarrain et de l'Artzamendi ;
le syndicat d'énergie des Pyrénées-Atlantiques ;
le syndicat intercommunal pour le soutien à la culture basque ;
le syndicat mixte...
Date: 2017-07-04 00:03:25
Thèmes liés : cours de l atelier d anne / recette foie gras chocolat noir / recette de pate sauce foie gras / recette de cuisine chocolat noir / recette de pates au foie gras
Code source — Wikipédia
Analogie avec la recette de cuisine[ modifier | modifier le code ]
L'analogie du code source et de la recette de cuisine est souvent employée dans une volonté de vulgarisation . Une recette est une liste organisée d'ingrédients dont les quantités et les fonctions sont définies. Le but est d'obtenir le résultat voulu par le cuisinier, selon une technique et un enchaînement d'opérations déterminés.
Ainsi le code source peut être apparenté à une recette de cuisine.
Ainsi, une personne...
Date: 2017-06-28 17:26:20
Thèmes liés : recette plat de cuisine / recette de cuisine d ete / recette de cuisine par ingredient / recette de cuisine en ligne / cuisine de recette
École nationale du génie rural, des eaux et des forêts ...
École nationale du génie rural, des eaux et des forêts
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Cet article est une ébauche concernant les grandes écoles .
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École nationale du génie rural, des eaux et des forêts
Informations
1824 (École des eaux et...
Date: 2017-07-04 01:38:50
Thèmes liés : l'ecole de cuisine en france / ecole de formation en cuisine a paris / ecole de formation en cuisine en france / ecole superieure de cuisine en france
Coleslaw — Wikipédia
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et les États-Unis .
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Coleslaw.
Le coleslaw, appelé simplement salade de chou au Québec et au Nouveau-Brunswick , est une salade , populaire en Amérique du...
Date: 2017-07-04 01:11:06
Thèmes liés : recette salade chou rouge cru / recette salade chou rouge pomme / recette salade chou rouge / recette cuisine chou rouge
Cookie (cuisine) — Wikipédia
(avril 2017)
.
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Un jeune couple d' aubergistes , Kenneth et Ruth Graves Wakefield , achetèrent une auberge dans la région de Boston , en 1930 , la Toll House Inn. Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé à sa pâte. Les...
Date: 2017-07-02 10:19:26
Thèmes liés : nouvelle recette cuisine gateau / recette d un gateau au chocolat / recette de cuisine succes au chocolat / recette du gateau au chocolat / recette de cuisine gateau chocolat
Cuisine indienne — Wikipédia
Cuisine penjabie[ modifier | modifier le code ]
Poulet tandoori.
Beaucoup des plats indiens les plus connus en dehors de l'Inde, comme le poulet tandoori , les paranthas ou le dhal , sont originaires du Pendjab . La cuisine penjabie est influencée par les Moghols . Elle utilise beaucoup de ghee et de crème ainsi que du riz et du blé complet . Le masala comprend en général de l' oignon , de...
Date: 2017-07-02 23:14:42
Thèmes liés : recette de cuisine poulet au curry indien / recette d entree de cuisine / recette plat cuisine poulet / recette de cuisine des regions de france / cuisine indienne recette
Ratatouille — Wikipédia
La ratatouille (de l' occitan ratatolha) est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine niçoise , cuisine provençale , cuisine occitane , et régime méditerranéen , à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d' huile d'olive .
Début de cuisson d'une ratatouille dans une marmite.
Ratatouille cuite dans une marmite.
Sommaire
Étymologies[ modifier | modifier le code...
Date: 2017-06-28 13:55:38
Thèmes liés : recette de cuisine a base d'aubergines / recette cuisine provencale aubergines / recette de cuisine avec courgettes aubergines et tomates / recette de cuisine provencale / recette de cuisine avec aubergine courgette poivron
Jacques Martin (animateur) — Wikipédia
Pour les articles homonymes, voir Jacques Martin .
Jacques Martin
Après avoir débuté par le théâtre en 1949 , il a produit et animé entre les années 1970 et 1990 de nombreuses émissions de divertissement comme Le Petit Rapporteur , L'École des fans ou Dimanche Martin .
Sommaire
Premiers pas[ modifier | modifier le code ]
Germain Muller et Jacques Martin à Strasbourg en 1978.
Fils de...
Date: 2017-07-01 19:21:04
Thèmes liés : l'ecole de cuisine en france / l'histoire de la cuisine francaise livre / bonne cuisine francaise paris / la bonne cuisine francaise livre / bonne cuisine francaise
Gigot — Wikipédia
Le gigot bitume est une façon originale de cuire cette pièce de viande, dans un bain de bitume en fusion.
Un gigot cru.
Le même cuit à l' ail .
Gigot de sept heures à la brayaude (avant la cuisson).
Gigot de sept heures à la brayaude (après la cuisson).
Le gigot de sept heures [ modifier | modifier le code ]
La première parution écrite de cette recette est celle de Charles Durand (1766-1854). Il fut cuisinier des évêques d'...
Date: 2017-06-27 11:03:16
Thèmes liés : recette de cuisine avec de l'agneau / recette de cuisine avec de l agneau / recette de cuisine avec gigot d'agneau / recette de cuisine avec la viande d'agneau / recette de cuisine d agneau
Couscous — Wikipédia
Le couscous barbouche est un plat typique du sud de la Tunisie ; c'est un couscous aux tripes et aux herbes (feuilles de coriandre , persil ), servi traditionnellement avec des oeufs durs.
Dans la petite île sarde de San Pietro , peuplée de Tabarquins (Génois d'origine, descendants de pêcheurs de corail actifs à Tabarka ), on sert toujours le cascà, couscous aux légumes variés,...
Date: 2017-06-29 06:26:52
Thèmes liés : recette de cuisine couscous de poisson / recette de cuisine couscous tunisien / recette cuisine sucre sale
Cuisine camerounaise — Wikipédia
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Cameroun .
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Des informations de cet article ou section devraient être mieux reliées aux sources mentionnées dans la bibliographie, sources ou liens externes
(indiquez la date de pose grâce au paramètre...
Date: 2017-07-04 00:42:36
Thèmes liés : recette de sauce pour viande barbecue / recette de viande de boeuf en sauce / recette de cuisine a base d'aubergines / recette de sauce pour viande blanche
Tarte tropézienne — Wikipédia
Histoire[ modifier | modifier le code ]
Arrivé en Provence en 1952, Alexandre Micka, pâtissier d'origine polonaise, décida d'ouvrir une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez . Il a apporté de Pologne la recette d'un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère qu'il vend dans sa pâtisserie. En 1955 , le film de Roger Vadim , Et Dieu... créa la femme est tourné à Saint-Tropez ....
Date: 2017-07-02 04:00:48
Thèmes liés : recette gateau creme beurre / recette de la tarte a la creme patissiere / recette d un gateau / recette des creme pour gateau
Cuisine indonésienne — Wikipédia
Un bubur ayam, plat à base de bouillie de riz (bubur) et de poulet (ayam)
Lontong
Comme dans le reste de l'Asie, il n'est de vrai repas indonésien qu'avec le riz , qui est la base de l'alimentation, l'équivalent du pain avant que la prospérité des peuples européens ne réduise ce dernier à un simple accompagnement presque marginal du repas.
En Indonésie, manger consiste à d'abord remplir...
Date: 2017-07-02 10:35:15
Thèmes liés : recette de cuisine a base d'aubergines / recette de cuisine pain d epice / recette de cuisine d ete / cours de cuisine de base / recette cuisine avec de pomme de terre
Cuisine arménienne — Wikipédia
Table traditionnelle[ modifier | modifier le code ]
Le repas typique arménien se déroule autour d'une table sur laquelle sont présentés tous les plats simultanément -- entrées et plats principaux. Les boissons ( vodka , vin , tahn , jus de fruits et eau) sont également regroupées près des plats. Le sens de l'accueil arménien obligeant l'hôte à offrir à son invité « plus que ce...
Date: 2017-07-03 12:00:09
Thèmes liés : recette de cuisine plat principal / recette de cuisine avec de l'agneau / recette de cuisine avec de l agneau / recette de cuisine avec la viande d'agneau / recette entree cuisine et vin de france
Magret — Wikipédia
Définition[ modifier | modifier le code ]
Magrets de canard des Landes à la plancha en cours de cuisson
Cette précision à propos de canard gras ou gavé permet de distinguer le magret du filet ou de la simple poitrine. Lors de la découpe du canard, le magret se détache du bréchet en laissant au-dessous une languette de chair maigre et très fine,...
Date: 2017-06-28 14:31:34
Thèmes liés : recette de la sauce au poivre vert / recette de la sauce au poivre / recette de sauce au vinaigre balsamique
La Maison du Chocolat — Wikipédia
a lieu la première édition du Salon du chocolat à Paris. Robert Linxe, souhaitant mettre en valeur l'aspect artistique de son métier, réalise sa première robe en chocolat en association avec le couturier Jean-Louis Scherrer [8] .
L'année suivante, Geoffroy d'Anglejan Chatillon est nommé directeur général de La Maison du Chocolat [9] .
En 2000 , La Maison du Chocolat entre dans le...
Date: 2017-06-28 18:53:47
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Cuisine catalane — Wikipédia
Généralités[ modifier | modifier le code ]
Les Catalans ont pris les légumes secs des soldats romains ; les produits et techniques, notamment en pâtisserie, des Juifs et des Arabes ; les pommes de terre, les tomates, le chocolat et d'autres produits de l'Amérique (par contre aucune technique culinaire américaine), etc.
Il y a beaucoup de techniques, plats et produits catalans,...
Date: 2017-07-04 00:46:37
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Chou farci — Wikipédia
Kolhroulade ou chou farci allemand.
En cuisine allemande, le mets est connu sous le nom de Kohlrollen, Kohlrouladen ou Krautwickel.
Il existe en France différentes variétés régionales.
Dans le Poitou - Charente , le chou farci est légèrement différent et incorpore du cognac et du poivre.
En Bretagne il se nomme bardatte .
En Provence (et Languedoc), le chou farci se fait appeler lou fassum...
Date: 2017-06-27 07:46:37
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Sauce de soja — Wikipédia
En Chine[ modifier | modifier le code ]
Si l'on s'en tient d'abord au mot plus qu'à la chose, le terme jiangyou ( ), désignant actuellement en chinois la sauce de soja, apparait pour la première fois en Chine dans les textes de l'époque Song (+ 960, + 1279). On trouve dans le Shan jia qing gong ( ), « Dispositions essentielles pour une vie rustique » ( XIIIe siècle ), quatre...
Date: 2017-06-28 15:55:32
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