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En cuisine - Culture t
Culture T vous propose de passer en cuisine avec une balade qui affolera vos papilles. Aux quatre coins de la France, l'équipe est allée pousser la porte de ces chefs étoilés qui vont vous livrer les secrets de leur création. De Lyon à Paris, de Montpellier à Grenoble, une émission qui vous donnera sans nul doute envie de passer à table.
Avec :
Christophe ARIBERT, Chef Deux étoiles à Uriage
Christophe MARGUIN, Chef et Président des Toques blanches LyonnaisesEdouard LOUBET, Chef...
Par : Public Sénat
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Alléno, chef trois étoiles du guide Michelin: "Je vis cuisine"
Toute l'actualité sur http://www.bfmtv.com/ Le chef cuisinier Yannick Alléno du pavillon Ledoyen à Paris a obtenu 3 étoiles ce lundi dans le guide Michelin 2015 grâce en partie à ses sauces exceptionnelles. Interviewé par notre journaliste Johanne Portal, Yannick Alléno s'est dit "très heureux" de cette récompense qui "permet de valoriser la cuisine parisienne aux yeux du monde entier". Plus qu'un métier, c'est une véritable passion pour ce chef qui a commencé la cuisine à...
Par : BFMTV
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homos de petits pois a l huile de noisette.mov
florence du bon manger pour maxi-mag.fr
Après 25 ans de passion dévorante pour la cuisine, Florence a choisi dans le cadre de son projet de s'accorder une pause gastronomique en intégrant l'École Ritz-Escoffier (l'Hôtel Ritz -- Paris) en 2007 et 2008. Elle y a obtenu le Diplôme Supérieur Ritz-Escoffier (Chef de Cuisine) faisant suite à l'obtention d'un premier diplôme « les bases de la Cuisine », un second « la Gastronomie », un troisième « les bases de la Pâtisserie » et un...
Par : Florence Du Bon Manger
Thèmes liés : stage cuisine grand chef paris / stage de cuisine avec un grand chef / cuisiner avec un grand chef paris / formation cuisine chef etoile / grand chef de la cuisine francaise
rillettes de maquereaux au piment d espelette.mov
florence du bon manger pour maxi-mag.fr
Après 25 ans de passion dévorante pour la cuisine, Florence a choisi dans le cadre de son projet de s'accorder une pause gastronomique en intégrant l'École Ritz-Escoffier (l'Hôtel Ritz -- Paris) en 2007 et 2008. Elle y a obtenu le Diplôme Supérieur Ritz-Escoffier (Chef de Cuisine) faisant suite à l'obtention d'un premier diplôme « les bases de la Cuisine », un second « la Gastronomie », un troisième « les bases de la Pâtisserie » et un...
Par : Florence Du Bon Manger
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Revivez la visite des cuisines d'un grand palace parisien
Imaginer, tester, cuisiner, dresser, déguster. C’est la routine créative du chef triplement étoilé Christian Le Squer. Depuis 2014, il est à la tête des cuisines du restaurant "Le Cinq" du palace George V à Paris. Chaque mercredi, le chef propose sur Le Monde.fr des recettes autour d’un produit. Il nous invite cette fois en coulisses pour découvrir les dessous de cette cuisine de palace.
Par : Le Monde
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cracker a la tomate sechées ricotta et balsamique.mov
florence du bon manger pour maxi-mag.fr
Après 25 ans de passion dévorante pour la cuisine, Florence a choisi dans le cadre de son projet de s'accorder une pause gastronomique en intégrant l'École Ritz-Escoffier (l'Hôtel Ritz -- Paris) en 2007 et 2008. Elle y a obtenu le Diplôme Supérieur Ritz-Escoffier (Chef de Cuisine) faisant suite à l'obtention d'un premier diplôme « les bases de la Cuisine », un second « la Gastronomie », un troisième « les bases de la Pâtisserie »...
Par : Florence Du Bon Manger
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Comment cuisiner les figues, avec le chef Christian Le Squer ?
Riche en antioxydants, la figue peut facilement accompagner des desserts comme des plats salés. Découvrez les conseils du chef triplement étoilé Christian Le Squer ( "Le Cinq" à Paris) pour la cuisiner facilement. Ses recettes : une tartine figues, mozzarella, pesto et une croustade figues-olives.
Par : Le Monde
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Comment cuisiner les tomates, avec Christian Le Squer ?
Elles se déclinent de plusieurs couleurs et sont les reines des tables d'été. Riches en goût, les tomates le sont également en lycopène qui permet de prévenir certains cancers. Alors, sans hésiter, cuisinez-les ! Pour changer de la simple salade, le chef triplement étoilé du Cinq ( Paris) Christian Le Squer a imaginé deux recettes : un carpaccio de tomates colorées et une tomate farcie à la mozzarella.
Par : Le Monde
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Guide Michelin: Yannick Alléno, un chef triplement étoilé
Toute l'actualité sur http://www.bfmtv.com/ Yannick Alléno, le chef triplement étoilé quand il était au restaurant Le Meurice à Paris vient d'obtenir à nouveau trois étoiles Michelin maintenant qu'il est au Pavillon Ledoyen. Depuis son apprentissage au Royal Monceau à l'âge de 15 ans, Yannick Alléno est passé par les plus grands restaurants. La cuisine est une passion découverte dès l'âge de huit ans avec sa mère, patronne de bistrot en région parisienne. "Moi c'est ça que...
Par : BFMTV
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Recette du Soufflé moderne par Yannick Alleno
A l'occasion de l'émission culinaire de Paris Première, Très très bon, le chef, deux fois triplement étoilé, nous accueille dans les cuisines du Alléno Paris - Pavillon Ledoyen, et nous fait la démonstration de son art en révélant la recette de son soufflé à la farce de St Jacques, de crème d'anguilles fumés et de blanc montés.
Par : Yannick Alléno
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